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Consumo de proteína
Sol Sigal
18 de octubre 2013 13:30
Cuando usted piensa en proteína, piensa en masa muscular o en toxinas o en daño renal o en niños en crecimiento o en suplementos para deportista o en comida cara o... ¿En qué piensa?

El consumo de proteína es el gran tabú y misterio de las dietas. Hay quienes dicen que mucha es buena, quienes aseguran que no la necesitamos y que está llena de toxinas, hormonas y venenos o quienes creen que entre más consuman más músculo tendrán (quieran o no quieran). No hay más, de la proteína hay que hablar y hablar con claridad.

La nutrióloga Sol Sigal, autora del blog "Nutrición... ni bueno ni malo" y responsable del blog "Corredores", conversó sobre los pros y los contras en el consumo de proteína.

Participe con nosotros. Envíe sus preguntas y comentarios.
 
 
  48 PREGUNTAS
  PREGUNTAS CONTESTADAS
    33 RESPUESTAS Página 1  
 
 
  Comentario del Moderador Hora del mensaje: 14:20
  Agradecemos la participación de Sol Sigal en esta entrevista digital, así como a todas las personas que enviaron sus preguntas y comentarios.
 
 
 
  Despedida -_-Sol_Sigal- Hora del mensaje: 14:20
  Se acaba el tiempo, que lástima... siempre es un tema que genera muchas preguntas y se quedaron varias por ahí sin respuesta. Me pongo a sus ordenes en [email protected] o en @solsigal para que estemos en contacto. Recuerden que no hay cosas buenas ni malas en sí mismas, sino cosas que nos caen bien en este momento y en estas condiciones y cosas que no. Somos cambiantes y como tal nuestra dieta debe ir adaptándose a nuestras necesidades, por eso estoy convencida de que necesitamos asesorarnos con especialistas que sepan de nutrición (no sólo que se vean fortachones). Nos vemos en un mes para seguir conversando y mientras, nos leemos en Nutrición, ni bueno ni malo (todos los miércoles) y Corredores (martes y jueves) en esta, mi casa, EL UNIVERSAL.
 
 
 
  Romi Hora del mensaje: 14:19
  Pregunta
Soy corredora, entrenando para el maratón de Monterrey del 8 de diciembre. Corro 6 veces a la semana y en total llego a acumular aprox 60kms a la semana. Es necesario que consuma proteina en polvo? Mis compañeros de equipo me han recomendado consumir carnivor de la marca GNC. Gracias
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Romi: varias cosas, antes que nada, felicidades por ese maratón, tienes que leer lo que hemos publicado en el blog Corredores en este mismo periódico, te va a servir. Por otro lado, en el caso de quienes entrenan resistencia la base deben ser los carbohidratos pero si hay beneficio conocido en el consumo suficiente de proteína. Yo pensaría mas que en Carnivor, que es prote de carne, pensaria en una Whey que es del suero de leche y se ha visto que funciona mejor. La tomaría como parte de mi dieta y en los momentos de recuperación (después de entrenar). Por otro lado, no compraría marca GNC...
 
 
 
  Connie Hora del mensaje: 14:19
  Pregunta
Buenas tardes, soy mamá de un chico de 17 años, el cual hace ejercicio en un gym, él cuando fue pequeño, era alérgico a la lactosa y cuando le he comprado algún suplemento le han salido las manchas que le salían cuando era chico, esto de las proteínas en que le puede afectar.
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Connie: habría que ver que tipo de suplemento esta tomando, porque hay de muchos y en qué dosis. Quizá probar con alguno que no tenga lactosa... hay varias marcas, que de hecho, ni siquiera son de leche.
 
 
 
  Oscar Ponce Hora del mensaje: 14:08
  Pregunta
¿Qué cenas son recomendadas después del gimnasio que sean ricas en proteína?
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Oscar: atún en agua con arroz, pasta con pollo, tortillas con jamón y queso, bolillo con huevo...
 
 
 
  Guillermo Romero Hora del mensaje: 14:08
  Pregunta
Buenas tardes. Tengo 33 años y gozo de buena salud. Sin embargo padezco de sobrepeso que actualmente empiezo a combatir con dieta y ejercicio. Actualmente mi rango de depuración de creatinina es de 1.2 mg/Dl. Actualmente estoy realizando ejercicio aeróbico intenso 50 min al día y 50 min de ejercicio anaeróbico (pesas). Quisiera preguntar si dada mi edad es normal que tenga dicho nivel de creatinina (temo que sea una depuración baja para mi edad) y también quisiera preguntar si dado el entrenamiento que llevo a cabo requiero proteinas específicas o adicionales. Mi altura es de 1.81 m y mi peso de 110 kg, sin embargo poseo bastante masa muscular. No quisiera perder la masa muscular por el entrenamiento pero no quisiera dañar mis riñones por exceso de proteina.
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Guillermo: Habría que evaluar el caso con mas información y detenimiento. La depuración de creatinina puede tener diversos orígenes. También habría que checar la composición corporal para ver cuánto es realmente masa muscular y cuánto no lo es. Acuérdese que no se necesita tanta proteína para mantener la masa muscular sino una dieta que aporte las calorías suficientes así como entrenamiento correcto y descanso
 
 
 
  G Palacios Hora del mensaje: 14:04
  Pregunta
la PROTEINA GNERICA que se vende en farmacias que venden productos SIMILARES es de buena calidad?. Me detectaron arenilla en la orina. mi medico me prohibio la ingesta de Proteina en polvo.
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:G: yo no compraria NADA en similares, invertiría en productos de los cuales se pueda verificar el origen, calidad, pureza, etc. Un producto de mala calidad puede estar originando el problema
 
 
 
  marco Hora del mensaje: 14:04
  Pregunta
levanto pesas, el consumo me de proteina me a llevado a pesar p5 kilos, cuando me hago examenes me marca sobrepeso según mi altura de 1.75...es malo?
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Marco: Pues me imagino que es malo en el sentido de que nadie que hace ejercicio espera que el resultado sea ganar peso. Estarás comiendo de más? No creo que sea la proteína en sí la que te esté haciendo ganar peso sino una dieta incorrecta.
 
 
 
  ERIC SUAREZ Hora del mensaje: 14:01
  Pregunta
LA PROTEINA QUE SE ENCUENTRA EN LOS PRODUCTOS DE HERBALIFE TIENEN ALGUN DAÑO SI SE CONSUME A DIARIO¿
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Eric: me imagino que no...
 
 
 
  Angeles Pelayo Hora del mensaje: 14:01
  Pregunta
Alta presion y 49% de funcionamiento en rinones me impiden consumo de proteina animal y sal. Cuando como algo de carne, pago caro el gustito, me hincho, presion alterial sube y a tomar mas medicina para controlar. Tengo 49 anios 130 lb de peso y ya empiezo a sentir desbalance hormonal y aun cuando hago ejercicio he aumentado de peso en ciertas zonas dificiles (cadera, cintura y estomago). ?Que puedo hacer para aumentar el nivel de funcionamiento del rinon, evitar el aumento de peso y tener suficientes vitaminas, minerales y buen balance hormonal. Dios la bendiga.
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Angeles: Muy probablemente este consumiendo carbohidratos de mas (fruta, pan, tortillas, pasta, arroz, etc, azúcar) y eso la ha hecho ganar peso. Debe visitar un especialista que calcule una dieta especial para usted. Una nutriologa con especialidad en nutrición clinica le puede ayudar.
 
 
 
  JOAQUIN ALDANA Hora del mensaje: 13:59
  Pregunta
Tengo 54 años, y consumo proteina (suero de leche) ya que realizo ejercicio en un gimnasio, además de otros suplementos.Como puedo saber las dosis que debo consumir, así como las marcas que realmente ofrezcan un buena calidad de este producto. MUCHAS GRACIAS
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Joaquin: con la asesoría personal de un profesional (nutriólogo) que sepa de deporte y suplementación
 
 
 
  gabriel esquinca Hora del mensaje: 13:59
  Pregunta
soy vegetariano y no como carne de animal, por lo tanto no consumo proteina animal pero si proteina vegetal, de soya, estoy en un buen camino? saludos y gracias
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Gabriel: depende cual sea tu objetivo, pero definitivamente el lograr ser vegetariano ya es un buen camino
 
 
 
  Roberto Hora del mensaje: 13:59
  Pregunta
ACOSTUMBRO COMER CARNE EN PEQUEÑAS O MUY PEQUEÑAS RACIONES, DOS O TRES VECES POR SEMANA... EQUIVALE A DARME UN ATRACÓN SEMANAL? ES MEJOR COMER CARNE UNA VEZ POR SEMANA?
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Roberto: no se si se refiera a carne roja o a cualquier tipo de carne pero siempre será mejor consumir dosismás pequeñas pero más veces que atracones una sola vez...
 
 
 
  rub Hora del mensaje: 13:59
  Pregunta
Existe la posibilidad de problemas en algún órgano por el consumo de proteína, de ser así cuál sería la manera correcta de consumo.
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Rub: se dice que puede haber daño renal pero esto será si se consumen dosis elevadas por tiempos prolongados. La manera correcta de consumirla es en una dieta adecuada en la cantidad de calorías y balanceada en los porcentajes, quizá 20-25% de proteína
 
 
 
  Armando Alfonzo Hora del mensaje: 13:58
  Pregunta
¿Existe en México algún medio que proporcione al consumidor el origen de los productos? Por ejemplo si consumo jitomate rojo de la tienda X o si consumo pollo de la pollería Y, pueda saber de donde vino ese producto y bajo que condiciones fue producido. No vaya ser que el origen del jitomate haya sido regado con aguas negras y del pollo si le inyectaron muchas hormonas de crecimiento.
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Armando: lo siento, no tengo información al respecto pero me imagino que PROFECO o El Poder del Consumidor te pueden ayudar
 
 
 
  HECTOR Hora del mensaje: 13:55
  Pregunta
SI NO SE QUIERE LLEVAR UNA DIETA ESTRICTA, CUALES SON LOS ALIMENTOS QUE SE DEBEN CONSUMIR PARA ESTAR BALANCEADOS??
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Hector: comer de todo solo con moderación, yo evitaría azúcar y alcohol
 
 
 
  pedro bual Hora del mensaje: 13:55
  Pregunta
hola Dra, pues tengo una duda, en la practica del fisiculturismo se dice que el pilar para el desarrollo muscular son las proteínas en sus dif presentaciones carne huevo suero de leche y mas, mi pregunta es cuantos gr por kg de peso corporal se requieren al dia para quien entrena este deporte, gracias Dra.
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-: Pedro: hasta 2g por kilogramo de peso
 
 
 
  Arturo Torres Hora del mensaje: 13:52
  Pregunta
Son buenos o malos los suplementos alimenticios tipo Mega Mass para los deportistas de gimnasio. Salu2
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Arturo: Mega Mass es una marca conocida y te recuerdo que los suplementos, asi como todo en la vida, no son ni buenos ni malos sólo hay que determinar si la persona que los consume realmente los necesita y si los está tomando de la manera adecuada (dosis, frecuencia, cantidad)
 
 
 
  ALAN BENITEZ Hora del mensaje: 13:52
  Pregunta
Hago pesas y cardio al menos 4 días de la semana 2:3o hrs en promedio, los entrenadores nos recomiendan proteinas para fortalecer musculos. Pero también no consumirlas si no se hace ejercicio. Particularmente soy muy carnivoro y ahora no como con sentimiento de que me hace daño pues considero que la elimino a través del ejercicio y la asimilo mejor. Estoy en lo cierto?
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Alan: Todos necesitamos proteína porque sus funciones no sólo tienen que ver con ponernos fuertes y marcados, tienen muchísimas más funciones en el cuerpo. Lo que debes calcular es cuánto necesitas, a qué hora y de qué origen. Comer mucha proteína contenida en pollo, carne, pescado, etc puede hacer que tu dieta sea alta en grasa así que deberás elegir fuentes que no tengan grasa.
 
 
 
  francisco medrano Hora del mensaje: 13:52
  Pregunta
yo soy fanático del gym, pero no obsesionado,peso 92 kg y mido 1.79 mts , sé que estoy pasado de peso pero creo que se debe a mi masa muscular y peso del hueso.,la pregunta es, cual debería ser mi ingesta diaria de proteína en gramos repartida en 6 comidas al día para mantenerme así y que tipo de comidas me vendrían bien para obtener la proteína mas pura y mantener mi masa muscular sin incrementarla ? y me podría recomendar unas dietas para la definición de mi masa muscular ? saludos y gracias buenas tardes
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Francisco: como comentaba en la pregunta anterior las dietas se hacen personalizadas, no puedo dártela aquí. Lo que si te ofrezco es que te hagas un análisis de composición corporal para determinar cuanto de tu peso es grasa, cuanto masa muscular, cuánto agua y cuanto hueso... también en esta medición se ve cuánto deberías tener de cada uno y con base en esa información se determinan objetivos y se calculan dietas...
 
 
 
  Jose Juan Gaspar Sanchez Hora del mensaje: 13:51
  Pregunta
hola, buenas tardes. Mi pregunta es en relacion a la porcion recomendada de proteinas durante un dia, teniendo como antecedentes de mucha actividad fisica.
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Jose Juan: la relación se calcula con base en los objetivos que se desean alcanzar. Para pérdida de peso yo he visto que un 30% de proteínas es muy bueno, para aumento de masa muscular un 20-25%. En el primer caso la dieta es hipocalórica y en el segundo hiper.
 
 
 
  Meliton Hora del mensaje: 13:46
  Pregunta
Para qué nos sirven las proteínas?
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Meliton: tienen miles de funciones, entre ellas reguladoras, estructurales, sistema inmune, construcción y reparación de masa muscular y larguísimos etcéteras...
 
 
 
  CC Hora del mensaje: 13:45
  Pregunta
Para un matrimonio (50 años ella-150mts759k-, 54 él-160/78k) con trabajo pesado, sedentario, muchas horas sentado en la oficina y en traslado de hogar a trabajo.... ¿qué dietas nos recomiendas?
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:CC: uy, las dietas se hacen personalizadas. Si me mandan un mail a [email protected] podemos platicar mas
 
 
 
  jaime valle Hora del mensaje: 13:43
  Pregunta
las llamadas proteinas procedentes de suero de leche , usadas por personas que se ejercitan en gimnasios , las recomiendan que se consuman 2 gramos por kilo de peso corporal , que opina de su uso ?
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Jaime: me parece que son un a buena opción para quienes no pueden comer en casa, llevar su comida o para quienes tienen dietas muy altas en calorías y no alcanzan a consumirlas. También creo que para objetivos concretos como incremento de masa muscular o recuperación después del ejercicio. Como el titulo de mi blog de nutrición en este mismo periódico, ni bueno ni malo. Así son las cosas con la comida, todo depende... lo que si creo es que no son para todos y que muchos se creen la idea de que necesitan consumir mucha proteína porque "esa" es la que hace masa muscular, sin contemplar que lo que realmente la genera es la combinación carbohidrato/proteína, el entrenamiento correcto y el descanso suficiente.
 
 
 
  Gerardo Garza Hora del mensaje: 13:43
  Pregunta
Fuera de la carne, lácteos y nueces (producidas en forma silvestre), la proteína únicamente se encuentra en las algas y algunos cereales y legumbres, como la soya, las habas, frijoles, etc. El hombre come carne desde muchos años antes de domesticar los cultivos y los animales de corral. Se ha beneficiado de su proteína y su grasa natural desde muchos años antes de que las religiones prohibieran el consumo de carne. El problema ahora es que el ganado de todo tipo, hasta las granjas de peces, lo alimentan con cereales que contaminan las grasas haciéndolas dañinas para el consumo humano. Por ejemplo, los esquimales consumen grandes cantidades de grasa de animales salvajes sin ningún daño. El problema sería alimentar a tanta población sin cereales y legumbres. (Fuente: La dieta paleolítica, Dr. Loren Cordian). Agradecería su opinión al respecto.
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Gerardo: Mi opinión sobre la dieta Paleo? Me parece que para algunas personas puede ser buena idea, para otras no y depende de su estilo de vida y la actividad que tengan. Es una dieta cara, poco práctica y complicada, por eso no es para todos. También creo que ha ayudado, esa y las otras dietas altas en prote, a desmitificar el consumo de los productos de origen animal.
 
 
 
  Roberto Solís Hora del mensaje: 13:35
  Pregunta
¿Puedo ir al gimnasio buscando incremenar masa muscular sin consumir lacteos y carnes?
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Roberto: claro que lo puedes lograr. Consume proteína de origen vegetal presente en frijoles, habas, lenteja, soya, etc y semillas como nuez, almendra, pistache, etc
 
 
 
  Liliana Herrera Corona Hora del mensaje: 13:34
  Pregunta
Sol, buenas tardes: Agradecería me pudiera indicar un suplemento comercial de proteína, adecuado para una persona del sexo masculino,con vida deportiva activa, de 44 años de edad, que corre 5 veces por semana, alrededor de 40 minutos por sesión, lleva una dieta saludable que le mantiene por abajo de su peso ideal y le gustaría incrementar su masa muscular.
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Liliana: depende a que hora lo tomes. Si es después de entrenar debe ser whey proteína, si es en la noche caseina, si es en la mañana whey protein con carbos...
 
 
 
  amina Hora del mensaje: 13:32
  Pregunta
buenos dias, yo corro tres veces por semana y estoy interesada en comprar un bote de polvo de proteina de esa que venden en las tiendas de vitaminas pero me dijeron que por ser mujer en vez de ganar musculo puedo engordar, quisiera saber cual es la mejor opcion para consumir proteinas si tiendo a subir de peso rapido, gracias.
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Amina: acuerdate que cualquier caloria extra que se consuma y no se utilice como fuente de energía nos hara subir de peso. Si tienes una dieta correcta y que aporte las calorias que necesitas, no tienes por que "engordar". Yo te recomendaria comprar una prote sin carbos y tomar media cucharada de la que trae dentro despues de entrenar (mezclada en agua).
 
 
 
  Luis Hora del mensaje: 13:32
  Pregunta
Se sabe que el consumo de la proteína debe de ser el 25% de nuestro valor energético total diario, sin embargo en fisicoconstructivistas se requiere una dieta hiper proteica, cierto o falso? Si es cierto en que proporción?
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Luis: aporte de proteína puede ser más alto de acuerdo a los requerimientos del deportista. Generalmente los atletas de fuerza consumen demasiado pero no siempre la necesitan. En general lo que hay que hacer es una dieta hipercalórica, no hiperprotéica, eso es lo que finalmente ayudará a construir masa muscular.
 
 
 
  XOCHITL GARMENDIA Hora del mensaje: 13:27
  Pregunta
¿Cuánta cantidad de proteínas debe uno consumir al día? ¿cuál es le mejor hora del día para consumirlas? ¿qué tipo de proteína es la ideal para bajar de peso?
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Xochitl: la recomendación de proteína va de 0.8 a 1,2 g de proteína pura por kilogramo de peso. Digamos que 30g de pollo, pescado o carne contienen 7g de proteína pura. Deben consumirse a lo largo del día y para perder peso lo mas importante es el balance de calorias totales de la dieta, no tanto la proteína que se consume
 
 
 
  paty castillo Hora del mensaje: 13:27
  Pregunta
tengo sindrome nefrotico de cambios minimos ( meses de haber diagnosticado. y en tx por 6 meses pero sigo . pero tiro 2.5 gr de proteinas al dia....cuanto debo comer y que proteinas. para que afecte o retrasar la insufiencia renal..mi creatinina esta en o.7 mg.tengo obesidad. 49 años, y peso 75 kg. mi Tension arterial esta normal. y no tengo inchadas las piernas gracias.
 
  Respuesta
- -Sol Sigal-:Paty: no debe pasar de 0,8g de proteína pura por kilogramo de peso. Necesita que uun especialista en sindrome nefrotico calcule su dieta por que en muchos alimentos puede haber proteina que a lo mejor afectan su consumo total diario
 
 
 
  Bienvenida -_-Sol_Sigal- Hora del mensaje: 13:24
  Pregunta
Hola, muchas gracias por permitirme estar de nuevo en este espacio, responder preguntas y tratar de orientar a los lectores y "chateadores" sobre temas que les resultan interesantes. Hoy vamos a hablar del consumo de proteína, cuáles son las recomendables, en qué cantidad, a qué hora, etc ya que es un tema que esta rodeado de mitos y miedos. Así que... adelante!
 
 
 
  Comentario del Moderador Hora del mensaje: 13:24
  Buenas tardes, iniciamos nuestra entrevista digital, vía remota.
 
    33 RESPUESTAS Página 1  
 
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